Graines de Tournesol : utilisations et bienfaits nutritionnels
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Le Tournesol est une plante annuelle de la famille des Astéracées. Très prisé, on le cultive pour ses graines qui s'utilisent dans différentes industries : alimentation humaine, alimentation animale, énergie ou encore chimie végétale. Nous consommons les graines de Tournesol en majorité sous forme d'huile végétale. Pourtant, la graine de Tournesol non transformée fait du charme à nos assiettes, surtout si elle est consommée crue. Les graines de Tournesol sont riches en acide gras polyinsaturé, avec une grande majorité d'oméga-6. Les omégas-6 sont reconnus pour diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang. D'un point de vue micronutritionnelle, cette petite graine nous propose une large gamme de vitamine, dont la vitamine E. Cette dernière est la vitamine avec le pouvoir antioxydant le plus fort. Sa composition nutritionnelle est plus qu'intéressante, puisque les graines de Tournesol entrent dans la lutte contre les troubles de la glycémie, de la contraction musculaire, de la fertilité, du transit ou encore troubles cutanés. Au de-là de ses vertus santé, les graines de Tournesol peuvent se consommer torréfiées pour rehausser leurs saveurs noisette. Crues, elles sont plus discrètes, mais laissent profiter l'organisme de leurs innombrables nutriments. Nom latin : Helianthus anuus L. Famille botanique : Astéraceae. Partie utilisée : Graine.
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