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Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
Les livres - Editions du Gerfaut, Chasse
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Livre Pro du fumoir - Techniques et recettes
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WHISKY L'ÂME DE L'ECOSSE - Editions du Gerfaut
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Librest, Groupement de librairies indépendantes du Grand Paris
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Les pros du fumoir - Editions du Gerfaut
Le guide pratique du fumoir - toutes les techniques de fumage au